˙ω˙ 1、最锋利的是高碳钢，因为在钢中有碳的掺入会使钢材的显微硬度不均匀。在打磨刃时就会出现细密锐利的小齿。当然这种齿肉眼是见不到的，刀的锋利就在刀刃的锯齿碳钢可以说是用途最广泛的钢材，在制刀方面通常用于对韧性和耐用性要求较高的粗犷用途，常见于生存刀和砍刀。碳钢最大的优势是热处理方便，而且易于打磨，能打磨出很高的锋利度。但也有
最常见的厨刀是碳钢材质的菜刀，碳钢比较硬，普通碳钢也很容易做出硬度的刀刃，保持性很好。而且因为微观组织的差异，碳钢刀比不锈钢刀更容易磨得锋利，它的切割力要好一点。家用碳钢等等但是要最锋利就直接用锋钢（hss），某淘多的是。但是推荐用弹簧钢（sk5）或者（65Mn），除了硬度没
碳钢为王，碳钢在强度和硬度上，无疑是刀具界的王者，用它做成的刀，不仅切割性能、抗冲击性好，而且坚韧耐用、容易打磨(边缘锋利)。碳钢打刀最好最锋利最坚固。碳钢为王。碳钢在强度和硬度上，无疑是刀具界的王者，用它做成的刀，不仅切割性能、抗冲击性好，而且坚韧耐用、容易打磨。常被用于制作格斗刀、生存刀、家用
＋▽＋ 碳钢做刀最锋利最硬。一种高碳低硌不锈钢，经过长时间证明具有非常优秀的折中特点。既坚硬又坚韧，既不易生锈又能保您如果不看菜刀的钢材型号那铁定踩坑如果弄清楚了材质那就非常简单特别提醒很多卖刀的不写具体的钢号用一些模糊的说法比如德国钢日本钢合金钢轨道钢重熔钢乱七八糟的
