这把小刀非常结实。Aogami damascus的硬度为60-61 HRC,这使刀片具有坚固耐用的刀刃，可以承受比重量不到2.5盎司的刀更苛刻的使用要求。刀片连接到光滑的黑色涂层黄铜手柄上。对于第刀具一般刀刃处的硬度为56+HRC，58+HRC的钢已经非常好了，60HRC为最硬。只是硬度过高就容易断，因此适度的硬度很有必要，过度就不可以了。硬度过高过低都不行，只有恰到好处才是真
1、刀具一般刀刃处的硬度为56+HRC58+HRC的钢已经非常好了，60HRC为最硬以下钢材的硬度都有58+HRC AUS-8:一种高碳低铬不锈钢，经过长时间证明具有非常优秀的折中特点；既坚硬又坚韧，既刀身硬度60-66HRC,重新磨制能力低，刃口边缘保持能力很好，耐腐蚀性好，但M4钢除外，耐腐蚀性能比较差，韧性很好。CPM是金属颗粒冶金工艺的缩写，这是一种特殊的工艺，开始时与常规的冶
菜刀硬度60的刀很不错了。一般的，家用厨刀在50-55的区间，易于制造，打磨也容易。高质量的折刀硬度在55以上60以下，可以相对更长久的保持锋利，同时兼具比较好的韧性。但是硬度极致和HRC60-61指的是洛氏硬度在60到61之间。洛氏硬度是以压痕塑性变形深度来确定硬度值的指标，以0.002毫米作为一个硬度
