˙﹏˙ 百元以内比较好的选择邓家刀夹钢菜刀9cr15mov高碳钢，不到百元，因为采用了夹钢工艺，就是用软钢夹选家用切菜刀，如果有国产情怀的，就选邓家刀的9铬18钼钒钢，这个是目前国产钢材最好的，HRC硬度56-58,锋利度保持性很好，而且好磨刀。如果要考虑德国的就选立人、三叉，锋利度家用完全足
∪０∪ 看刀快不快，主要是在看刀刃。如果刀刃磨到非常好，薄厚比较一致的话，那这样刀口是比较锋利的，切菜的话是也是比较快。如果磨得不好的话，那么就会比较钝，这样的话食材就不容易切接下来就要说的是刀刃的选择，毕竟刀刃是直接也是最先接触食物的部分。刀刃的形状以及开口，关系着人们切菜时是否顺手和使用体验。像传统的中式菜刀，刀刃平直，适合剁，几乎可以说
②、文武刀：比切片刀厚，开锋角度大，也是长方形。这种刀是可以用来砍鸡、鸭的骨，也可切菜，切片、剁馅、刮皮等等，使用最多最广泛，但不能砍硬的大骨。③、斩骨刀：刀腹突出，刀展开不同用途选不同的刀，选对了，用起来才会得心应手。 切片刀厚度：1~2毫米重量：150~300克材质：又硬又脆用途：切菜特点：轻便，锋利无比，但刀刃薄，且材料比较脆，不能砍骨头、不能拍大蒜。 斩骨刀
文刀：如果家里的菜刀主要是用于简单的切些食材，像是切片切丝的话，那么最好选择菜刀外形是：开刃角度小，刀刃薄的这种，因为这种菜刀整体重量轻，不累手可以加快切菜速度。武刀：菜刀是厨房必用的厨具之一，好的菜刀能够让我们切菜的时候非常快捷，从而大大节省做饭时间，那么该怎样挑选菜刀呢？工具/原料菜刀看菜刀的材质1 碳钢刀碳钢
