经过客服解释了解到，“这是马氏体不锈钢的材质标号，50Cr15意味着硬度是HRC56-58度。相比30Cr13不锈钢、40Cr13不锈钢来说，30、40、50等数字越大材质越好，硬度也越高。”（图片来普通锉刀硬度在60~62,以硬度60的锉刀做实验：用锉刀的刀尖，划一下被测刀。锉刀有咬入感的，被测刀硬度<55;锉刀有打滑但能锉动的，被测刀硬度57~59;像滑冰一样感觉的，被测刀硬度60~62;
很多刀都用的德国产的X50CrMoV15 (0.50%C+15%CR+Mo+V)，硬度一般都在54~56之间(图2）。硬度为56hrc是普通的刀硬度，58已经是非常好的了，60为最高，陶瓷刀硬度60的仅亚于金刚石，至于砍钢管不伤刃，得看刀型，力度，刀种及钢管的硬度。刀一般用洛氏硬
九州醉餐饮网的专业问答栏目对菜刀硬度多少最好做出了语音回答，56hrc到58hrc。普通刀的硬度在56hrc,58hrc已经很好了。因为菜刀平时主要是用来切菜，45HRC的刀比较好磨了，一般家用刀也就这个硬度，好一点的就50-55HRC, 54，55，56HRC差不多就是家用
这可能是由于习惯了某些刀商把硬度值夸大之后的错误认知。事实上古代的刀剑就这个样子，也是很锋利的。毕竟刀剑要对付的，才不过是软绵绵又有血压在里边撑着的、随时像汽球般加工淬火后高硬度钢件的刀片材质有硬质合金、陶瓷、立方氮化硼，其中硬质合金刀片的硬度在89~94HRA,相当于71~76HRC,对于HRC48以上的45号钢淬火后车削时，硬质合金刀片容易烧刀造成磨
