刀刃经过高度抛光，锐化形成非常精细的边缘，但是经过使用以及时间的作用后，刀具有可能会变钝，用钝刀切割是一种十分危险的举动，因为刀具迟钝，使用者在切割时必须施加更大的力度，而且需方法二：利用白纸一张对折直竖平放，刀具从上往下切，刀具可以平滑地把纸张切开，则证明该把刀具锋利；方法三：利用布条卷结实后，再用刀具往前推能把布条切底干脆切开，则证明该
相较于普通纸张而言，刀具锋利测试最好使用杂志用纸，因为这种纸张能更好的体现出一把刀的锋利程度。二、番茄测试虽然番茄测试是一种专门针对菜刀的方式，但实际上这对任何刀具来说都1、切纸：这是大多数都知道的一个技巧。如果你的刀子能毫不费力、平稳平滑地割开纸张，那么你的刀就很锋利。2、切割开杂志。这一点和上面的切纸张很像，虽然技巧相同，但是纸张不
1、把刀刃轻轻压在指甲上，如果有一种轻轻一碰就黏住的感觉，说明你的刀十分锋利，洛氏硬度一般在59-61之间，适合切生鱼片，切寿司，也可以轻松切纸。2、把刀刃轻轻压在指甲上，如果刀刃只锋利的刀刀刃很薄，开刃角度小，比如剃刀，但同时因为刀刃的材料太少了，缺少对刃尖的支撑，所以锋利的刀容易变形容易磨损，优质的钢材强度高，在刀刃锋利的情况下依
3 削纸法：拿一张普通的复印纸悬空，用刀划。4 刮毛法：如果你认为磨得很锋利，还可以用刮胡子的方法测试，锋利程度和你刮胡子受的痛苦成反比。一般来说，刀友单侧开刃比剑更容易制作，内反增加切割力，特别是拖砍。非常适合马战。
首先，可以用眼看。把刀和眼睛成一条直线，观察刀尖的线条会不会消失，如果消失了就说明这是一把相当锋利的刀。如果想感受一下刀的锋利程度，不要用手指的皮一般来说，刀友对锋利度的要求就是能顺畅削开一张A4纸。还有要求像剃刀那么锋利的，能顺畅刮汗毛。对于一把猎刀、菜刀、水果刀来说，达到以上四个标准，说明锋利度已经足够达标。但
