1.刃角刃角越小，刀刃越尖，相应的锋利度也就越高，比如剃刀的开刃角度往往在17°，十分锐利，是实际意义上的吹毛断发，然而保持性不佳，很快就钝了。户外刀经常25°开刃，锋利度够如果你认为磨的很锋利，还可以用刮胡子的方法测试，锋利程度和你刮胡子受的痛苦成反比。在四个方法中削纸法，简单，还安全。磨完刀，拿薄纸约以30度角削下。足够锋利的话，在削下时会
5分为普通用户日用可以正常切割食材所需的锋利度。一般情况下新刀的出厂锋利度都会远高于这个水平。4分为普通用户日用可以勉强切割食材所需的最低锋利度。3分及以下对于普通人来总的来说，一款震撼的重等级别钢材应该可以制成非常锋利的刀。很有可能你花了不到30美元就买到了一把钢材材质最好的刀。五、中低档1. 440A 非常像420HC但是碳含量多一些，提高了耐
现代机制刀大部分通体硬度在58——62之间，这样做其实是有缺陷的，但胜在可以量产。至于75硬度，古代不我所有刀里面最便宜的一把，瑞士军刀牌8寸加宽法厨刀。俗话说一分钱一分货，十分钱两分货，这把就是
